Espaguetis con albóndigas es todo un clásico en la cocina internacional. Probablemente su origen arrancó en el sur de Italia, pero hoy día es un plato muy popular en muchas partes del mundo. Esta receta tan nutritiva es un caballo ganador si queremos contentar a los niños.

• 500 gramos de carne poco grasa de ternera picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 60 gramos de salami picado también finamente
• 60 gramos de queso parmesano recién rallado
• 1 huevo grande batido
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• 60 gramos de mantequilla (unas 4 cucharadas)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de albahaca fresca también muy picada
• 1 cucharadita de romero seco
• 800 gramos de tomates en lata enteros y pelados en su jugo
• 120 ml de caldo de ternera
• 120 ml de vino blanco seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 gramos de espaguetis

1. En un cuento mezcla la carne con el perejil, el salami, el parmesano, el huevo y una cucharada de concentrado de tomate.
2. Amasa y forma albóndigas del tamaño de una nuez.
3. En una sartén grande derrite a fuego medio bajo 2 cucharadas de mantequilla. Fríe las albóndigas hasta que se cocinen, lo que te llevará unos quince minutos.
4. En otra sartén grande vuelve a fundir otras dos cucharadas de mantequilla, añade la cebolla, la albahaca y el orégano seco, y sofríe hasta que la cebolla se ablande y le aparezca ese color dorado claro tan característico. Eso te llevará entre 3 y 4 minutos.
5. Incorpora después los tomates, lo que quede del concentrado de tomate, el caldo de carne, el vino y el azúcar. Cuece todo hasta que la salsa se reduzca, es decir, unos 30 minutos más.
6. Calienta agua en una cazuela grande a fuego vivo. Cuando hierva, añade sal y los espaguetis. Deja que se cocinen hasta que estén al dente.
7. Incorpora las albóndigas a la salsa y caliéntalas bien. Se sirven muy calientes junto con los espaguetis.

Estos Espaguetis con albóndigas es una receta para entre 4 y 6 personas. Su preparación nos llevará 25 minutos y otros 50 su cocción en las distintas fases.