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Granado

11/09/2012 19:33
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Granado (Punica granatum L.)

Catalán: magraner, Gallego : romeira, romazeira, miligrandeira, Vasco: mingranondo, Portugués: romã,

Inglés: pomegranate tree, Francés: grenadier, miouganier, blaustier, Alemán: Granatpfelbaum, Granatbaum, Italiano: melograno, melogranato

Otros nombres : mangrano.

Familia: Punicáceas (Punicaceae).

Partes usadas: La corteza de la raíz y ocasionalmente del tronco y los frutos.

image Granado (Punica granatum).

Hábitat: El granado es un árbol frutal originario de una región que comprende desde Irán hasta el Norte del Himalaya en la India. El granado fue cultivado y naturalizado en la antigüedad en toda la región mediterránea, incluyendo Armenia. Debido a su piel gruesa y coriácea, las granadas podían ser transportadas por las caravanas del desierto sin merma de sus cualidades. Se conoce su cultivo desde hace al menos 5000 años en Asia occidental y en el Norte de África, siendo conocido en Babilonia y en el Antiguo Egipto. El nombre Punica granatum hace referencia a los fenicios (Punica = fenicio) y a los granos de la fruta (granatus en latín), ya que los fenicios extendieron el cultivo del granado. Sin embargo, en el Latín clásico el nombre de la especie era malus punica ó malus granata, en donde "malum" es el manzano. En España se cultiva en la mayor parte de la península, aunque también se puede encontrar asilvestrado.

imagePunica granatum, descripción.

Descripción: El granado es un arbusto o pequeño árbol, de hoja caduca en climas no subtropicales o perenne en climas subtropicales, que alcanza de 5 a 8 metros de altura.

Presenta tallos retorcidos, espinosos y de corteza grisácea. Las hojas son opuestas o subopuestas, de 3 a 7 cm de longitud y 2 cm de altura, oblongas, simples y de color verde brillante.

La floración se produce en junio o antes en las zonas más meridionales. Las flores, de unos 3 cm de diámetro, tienen un color rojo brillante y presentan 5 pétalos (o más en las variedades cultivadas) con corola en forma de tubo o y con el labio inferior más alargado que el superior. Existen variedades con flores que presentan tonalidades blanquecinas.

El fruto en balaústa, llamado granada, es una baya globulosa con mamelón inferior. Las granadas están cubiertas por una piel marrón-rojiza de textura coriácea. Dentro de esta piel se encuentran las semillas agrupadas en el interior de varias cavidades separadas (lóculos).

Las semillas están rodeadas cada una de ellas por una envoltura de pulpa semitrasparente rosado-rojiza (sarcotesta) que constituye la parte comestible del fruto.

Las granadas se abren espontáneamente al llegar la madurez debido a fisuras que dejan al descubierto el contenido de cada lóculo. Las aves son atraídas por el color vivo de las sarcotestas, y consumen las semillas que así son transportadas con sus heces. Es un caso notable de dispersión de semillas por animales (endozoócora).

Recolección: Para recolectar la corteza de la raíz, se arrancan las raíces a principios de otoño, se separa la corteza, se corta a pedazos, se deseca y se guarda. En cuanto a la recolección de frutos es mejor realizarla cundo se encuentran bien maduros, por lo que se suele esperar a finales del verano. En algunos casos se recoge la corteza del tronco y de las ramas viejas, aunque resultan menos eficaces.

image Hojas de granado.

Componentes: Los principios activos más importantes presentes en el granado son:

Corteza de la raíz y tronco :

  • Sales minerales.
  • Abundantes taninos (20%).
  • Alcaloides (0, 5-0, 9%) derivados de la piperidina (peletierinas) y de la tropinona (pseudopeletierina).
Corteza de los frutos :

  • Abundantes taninos.
Granos de los frutos :
  • Azúcares.
  • Flavonoides.
  • Ácidos grasos.
  • Ácido cítrico.
  • Fibra
  • Abundante vitamina C.
  • Vitamina A.
  • Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.
  • Vitamina E.
  • Vitamina K.

image Flor de granado.

Propiedades terapéuticas: Las principales propiedades terapéuticas del granado son:

Corteza de la raíz y tronco :

  • Antihelmíntico, sobre todo tenífugo (según la dosis produce parálisis o muerte de la tenia).

Corteza de los frutos :

  • Astringente (antidiarréico, hemostático local).
Frutos :

  • Refrescante.
  • Antipirético.
  • Corrector organoléptico.
Por lo que las aplicaciones más importantes del granado en fitoterapia son:

Corteza de raíz y tronco :

  • Parasitosis intestinales.
Corteza de los frutos :
  • Diarreas.
  • En uso tópico: heridas y ulceraciones dérmicas, bucales o corneales, blefaritis, conjuntivitis, parodontopatías, faringitis, dermatitis, eritemas, prurito, vulvovaginitis
Frutos :
  • Gripe, resfriados.

Un estudio reciente mostró la utilidad del extracto de jugo de granada en casos de leucemia.

image Frutos del granado (granadas).

Modo de preparación:

Uso interno :

  • Decocción (corteza de la raíz o tronco): macerar durante 24 horas 60g en medio litro de agua. Hervir hasta que quede reducido a la mitad. Tomar el líquido restante en ayunas, a intervalos de 15 minutos. Una hora y media después, administrar una infusión purgante.
  • Decocción (corteza de los frutos): 30 g/l, hervir 10 minutos. Tomar tres o cuatro tazas al día.
  • Jugo de los frutos.
  • Jarabe de granadina.

Uso externo :

  • Decocción (corteza de los frutos): aplicada en forma de lavados, compresas, colutorios, baños oculares (isotonizar), gargarismos o irrigaciones vaginales.

Contraindicaciones y precauciones:

  • Contraindicado en caso de embarazo, lactancia, niños menores de 5 años (alcaloides).
  • Contraindicado en caso de gastritis, úlcera gastroduodenal: los taninos pueden irritar la mucosa gástrica, este efecto secundario se puede paliar asociándolo a drogas com mucílagos, como el malvavisco.
  • La corteza de la raíz y del tronco, debido a la presencia de alcaloides, presentan un grado importante de toxicidad, pudiendo producir náuseas, vértigos y problemas visuales.
  • Su uso como tenífugo debe hacerse exclusivamente bajo control médico especializado.
image Granos de granada.

Uso alimentario:

  • Los granos de granada se suelen consumir aliñados con limón y azúcar.
  • En la cocina libanesa, el sirope de granadina, llamado Rab er'remane se confecciona a partir de las variedades ácidas que le dan un sabor dulce y ligeramente acidulado.
  • Su sirope se utiliza en numerosos platos salados para darles agradable acidez, tal como, las (mtabba), berenjenas horneadas a la crema de sésamo, puré de berenjena horneada al ajo (baba ghannouj) y la (lahm b'ajine) pizza libanesa con guarnición.
  • En la cocina de Punjab, al norte de la India, los granos secos de granadase utilizan como especia en platos vegetarianos, a los que aportan un gusto agridulce.
  • La granada tiene una presencia importante en la cocina iraní
  • Los granos de granada se utilizan en el plato mexicano de los chiles en nogada, donde el color de los granos rojos contrasta con el color verde de los chiles rellenos y la salsa de nuez blanca, resultando en un plato con los colores de la bandera nacional.
Información nutricional de la granada:

Componente Por cada 100 g

Calorias83 Kcal.Agua77.93 gFibra4 gAzúcares13.67 gCalcio10 mgHierro0.3 mgMagnesio12 mgFósforo36 mgpotasio 236 mgsodio3 mgZinc0.35 mgCobre0.158 mgManganeso0.119 mgSelenio0.0005 mgVitamina C10.2 mgVitamina B10.067 mgViamina B20.053 mgVitamina B30.293 mgVitamina B50.377 mgVitamina B60.075 mgVitamina B77.6 mgVitamina B90.038 mgVitamina E0.6 mgÁcidos grasos saturados0.12 gÁcidos grasos monoinsaturados0.093 gÁcidos grasos poliinsaturados0.079 g

image Semillas de granado.

Referencias:

  • http://es.wikipedia.org/wiki/Punica_granatum
  • http://www.ecoaldea.com/plmd/granado.htm
  • http://www.botanical-online.com/granada_propiedades.htm
  • http://www.linneo.net/plut/
  • Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia, "Vademecum de Prescripción de Plantas Medicinales. Fitoterapia" Editorial Masson CD version 1998.
  • Benigni, R; Capra, C; Cattorini, P. Piante Medicinali. Chimica, Farmacologia e Terapia. Milano: Inverni & Della Beffa, 1962, pp. 931-6.
  • Bézanger-Beauquesne, L; Pinkas, M; Torck, M. Les Plantes dans la Therapeutique Moderne. 2ª. Paris: Maloine, 1986, pp. 353-4.
  • Bézanger-Beauquesne, L; Pinkas, M; Torck, M; Trotin, F. Plantes Médicinales des Regions Tempérées. Paris: Maloine, 1980, pp. 222.
  • Le Floc'h, E. Contribution a une Etude Ethnobotanique de la Flore Tunisienne. Imprimerie Officielle de la République Tunisienne, 1983, pp.170-1.
  • Mulet, L. Estudio Etnobotánico de la Provincia de Castellón. Castellón: Diputación Provincial, 1991, pp. 361-3.
  • Paris, RR; Moyse, M. Précis de Matière Médicale. Tome II. Paris: Masson, 1967, p. 448.
  • Peris, JB; Stübing, G; Figuerola, R. Guía de las Plantas Medicinales de la Comunidad Valenciana. Valencia: Las Provincias, 1996, p. 257.
  • Trease, GE; Evans, WCh. Farmacognosia. México D.F.: Interamericana--MacGraw-Hill, 1991, p. 625.
  • Van Hellemont, J. Compendium de Phytotherapie. Bruxelles: Association Pharmaceutique Belge, 1986, pp. 325-6.
  • Villar, L; Palacín, JM; Calvo, C; Gómez, D; Montserrat, G. Plantas Medicinales del Pirineo Aragonés y demás tierrras oscenses. 2ª. Huesca: Diputación Provincial, 1992, p. 191.

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