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Hace 19h

Unas siempre ricas migas, en este caso remojadas en leche

Aunque, generalmente todo el pan que sobra en casa, se lo zampan las gallinas, el otro día se le antojo a la mujer comer migas y guardamos unos mendrugos sobrantes, poniendo a dieta a las inocentes gallinas.

En esta ocasión he optado por probar a realizar las migas en una cazuela de barro y remojando el pan en leche.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de pan duro (aprox)

1 cebolla

½ l de leche

1 cabeza de ajos

½ chistorra

1 blister de panceta ahumada y troceada

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En primer lugar cortamos el pan a rebanadas finas (yo utilizo el corta fiambres), colocamos las rebanadas en un recipiente y volcamos la leche sobre ellas para que se impregnen bien.

Mientras pelamos y troceamos la cebolla en juliana, la colocamos en una cazuela de barro, salamos y añadimos el contenido del blíster de panceta (si no tenéis cazuela de barro también sirve una sartén),   con abundante aceite de oliva.

Cuando comience a estar tierna la cebolla, añadimos el pan humedecido con la leche, y vamos friendo (si el tiempo lo permite a fuego muy lento), hasta que toda la leche se evapore y el pan vaya quedando suelto.

A media cocción, añadimos la cabeza de ajos desgranada, pero sin pelar (si os molestan las pieles podéis pelarlos, pero dan mejor sabor sin pelarlos) y le damos dos vueltas.

10 minutos antes de terminar, añadimos la chistorra troceada y removemos bien.

Colocamos en el plato donde serviremos a cada comensal.

Comer calentitas.

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